De Clupea harengus
U kent het gebruik vast wel: stap 1 - men stare naar de (sterren-)hemel, stap 2 - men neme het product geknepen tussen duim, ring- en middenvingern en heft het vervolgens verticaal, met een hand naar keuze, gestrekt omhoog. In de derde en tevens laatste stap beweegt u dan dezelfde hand rustig omlaag richting mond om daar op uiterst smakelijke wijze het product naar binnen te laten glippen..
Bovenstaand gebruik doet nog steeds geen belletje rinkelen..? Wel, we schrijven vandaag 09 juni en voor tal van liefhebbers is dit een heuglijke dag: de start van het maatjesseizoen. Of Hollandse Nieuwe, zo je wil. Naast het persbericht met de officiële bekendmaking gingen we bij RCA pr ook op zoek naar personen met nog meer interesse voor de start van het nieuwe seizoen.
Zo kwamen we uit bij een zware fan - die a b s o l u u t persoonlijk wou proeven van de nieuwe vangst. Een verzoek waar we natuurlijk graag op ingingen. U herkent hem vast wel…
Wil je graag nog meer weten over de haring en het nieuwe seizoen van de Hollandse Nieuwe, dan hebben we nog enkele weetjes:
- Haring in het land, dokter aan de kant. Dit is geen oud hol rijmpje. Haring vormt een rijke bron aan voedingsstoffen. Zo zijn de eiwitten van hoge kwaliteit en hebben ze een gunstig effect op onze spieren, organen, ons zenuwstelsel en de samenstelling van ons bloed. Bovendien verlagen de onverzadigde vetzuren (omega 3) die de haring rijk is, het cholesterolgehalte en dus het risico op hart- en vaatproblemen.
- Haring mag Hollandse Nieuwe heten als hij goed vet is en op traditionele Nederlandse manier schoongemaakt (gekaakt), gerijpt en gefileerd is. Hollandse Nieuwe worden gevangen tussen eind mei en begin juli, op een 6-tal weken. Haring die later in het jaar wordt gevangen wordt vaak verwerkt tot rolmops, gerookte haring, of aan boord in zijn geheel ingevroren en geëxporteerd.
- Maatjesharing is maagdelijke haring. Deze benaming verwijst namelijk naar het biologische stadium waarin de harig zich bevindt. Op het moment dat de Hollandse Nieuwe wordt gevangen, heeft zich nog niet opnieuw hom en kuit gevormd. De vis is maagdelijk. Maatje is een verbastering van maagdje.
- Ideaal om te drinken bij haring zijn graanjenever of gewone jenever, wodka, aquavit, witbier, droge sherry of cider. Een Muscadet uit de Loire kan ook.
- Dit jaar zal er 171 miljoen kilo haring gevangen kunnen worden. Slechts 15 procent hiervan wordt gebruikt voor Hollandse Nieuwe. Dat zijn 200 miljoen haringen of 30 miljoen kilo haring.
- De Belgen happen jaarlijks zo’n 15 miljoen haringen weg, tegenover 85 miljoen in Nederland en zelfs 100 miljoen in Duitsland.
- Het nieuwe maatjesseizoen start meestal de 2de dinsdag van juni.
- Elk nieuw seizoen start met de veiling van het eerste vaatje maatjesharing waarvan de opbrengst gaat naar een goed doel. Dit jaar wordt deze veiling reeds voor de 25ste maal georganiseerd.
Geplaatst op 09/06/2009 12:20 | door RCA pr |
Je kan Reageren of een trackback vanaf je eigen website maken.
